El JW Marriott nos proporcionó la escapada perfecta para sentirnos bien y era exactamente lo que queríamos durante nuestro corto viaje por el sur de Tailandia. Disfrutamos del relax y de los lujosos resorts en los que nos alojamos. Pero el factor de sentirse bien vino de la deliciosa comida de origen vegetal que comimos y de las iniciativas ecológicas que eran evidentes. La industria hotelera mundial tiene un impacto significativo en nuestro planeta y en el medio ambiente. Es importante que tomen medidas para reducir ese impacto y operar de forma sostenible.
La comida que sirven es una forma de lograr un impacto positivo. Los ingredientes, el desperdicio de alimentos y el abastecimiento son factores que deben tenerse en cuenta para alcanzar los objetivos de sostenibilidad. Los complejos JW Marriott del sur de Tailandia han aumentado las opciones vegetarianas y veganas en sus menús, lo que ha tenido múltiples efectos positivos. También fue interesante conocer otras iniciativas de sostenibilidad que han puesto en marcha y sus planes de futuro.
JW Marriott Khao Lak Resort & Spa
Nuestra primera parada fue el JW Marriott Khao Lak Resort & Spa, que presume de una envidiable ubicación frente a la playa y rodeado de belleza natural. A poco más de una hora del aeropuerto internacional de Phuket, este complejo es una excelente opción para quien desee disfrutar de sus vacaciones en un lugar lo bastante remoto y apartado como para disfrutar de una generosa escapada aislada, pero lo bastante cerca como para permitir traslados fluidos. Con 293 habitaciones para elegir y muchas de ellas con acceso directo a la piscina y vistas al océano, este complejo de lujo del sur de Tailandia es un oasis escondido.
El JW Garden es una iniciativa de sostenibilidad única inspirada en el amor de los fundadores del JW por la naturaleza y las actividades al aire libre. Este extenso huerto ecológico de 27 acres se inaugurará en abril de 2024. Produce más de 200 variedades de plantas y frutas, verduras, hierbas, hojas y otros comestibles que se utilizan para crear platos en todo el complejo. Khun Joy, una mujer de gran pasión e inspiración, dirige este proyecto. Le apasiona crear un "círculo de sostenibilidad" que empieza con personas felices que desarrollan una mente, un cuerpo y un espíritu sanos. Esto, a su vez, conduce a la riqueza, la prosperidad y el bienestar. No se trata de un jardín cualquiera. Es un huerto JW que ojalá inspire a otros a desarrollar proyectos similares de alimentos ecológicos sostenibles en la región.
El JW Marriot Khao Lak sirvió una variedad de comida vegana impresionante y abundante. Los hoteles, complejos turísticos, restaurantes y otros establecimientos que sirven comida vegana atraerán a más huéspedes, no sólo a los veganos. Las comidas basadas en plantas tienen un impacto positivo en el medio ambiente y el planeta. Por eso, cuando en la pizarra junto a la estación de huevos del JW Marriott Khao Lak una de las opciones es "Revuelto vegano", es una forma excelente de animar a los clientes a elegir una comida vegetal para desayunar. Nuestro revuelto vegano, preparado con pimientos, tomates y cebolla cortados en dados y servido con tomates asados y masa agria, estaba sin duda en lo más alto de nuestra clasificación mundial de revueltos de tofu, ¡y nos encantaría volver a comerlo!
JW Marriott Khao Lak se asoció con Oceans for All Foundation para crear un vivero y centro de conservación de tiburones bambú en el complejo. Desde su apertura en 2023, han liberado tiburones bambú en peligro de extinción en el mar de Andamán, donde tienen una tasa de supervivencia de 70%, superior a la supervivencia de 50% para esta especie. La mayor tasa de supervivencia se debe a que permanecen en el centro de conservación durante seis meses. Khun. Ying hizo que nuestra estancia en el Vivero y Centro de Conservación del Tiburón de Bambú fuera agradable e informativa. Estaba muy bien informada y le apasionaba el trabajo que hacen.
JW Marriott Phuket Resort & Spa
Nuestro siguiente destino fue el JW Marriott Phuket Resort & Spa, situado a pocos pasos de la serena y virgen playa de Mai Khao, y que ofrece a sus huéspedes una amplia selección de habitaciones y suites lujosamente decoradas. Hay muchas opciones para quienes deseen explorar la naturaleza. Puede optar por explorar la vida nocturna y los cafés de una de las muchas ciudades costeras de Phuket, o caminar por el bosque hasta el Parque Nacional Sirinat y disfrutar del entorno natural. No obstante, tenga la seguridad de que este complejo de lujo cuenta con una gran variedad de restaurantes, piscinas y actividades, así como un spa.
La comida vegana del JW Marriot Phuket era creativa y abundante. Desde las hamburguesas Beyond Burgers en Siam Deli hasta una versión vegana de las legendarias tostadas francesas de JW para el desayuno, pasando por el menú vegetariano a la carta en Ginja Taste o un delicioso apsaccio de remolacha servido con cítricos, balsámico y picatostes en Cucina. Es evidente que el chef ejecutivo Brian Moore y su equipo se han comprometido a crear y ofrecer platos vegetarianos y veganos en todo el complejo. Esto tiene un impacto positivo en la salud y el medio ambiente, al tiempo que contribuye a los objetivos de sostenibilidad para 2025 fijados por Marriott International.
El JW Marriott Phuket también tiene otras iniciativas sostenibles, como un acto anual para celebrar el Día Mundial de la Tierra. Todos los ingredientes de este evento se obtuvieron en un radio de 50 km. Para abastecerse de los ingredientes necesarios, se pidió al equipo que sugiriera proveedores, cultivadores y productores locales de sus propias comunidades o pueblos que no sólo pudieran cumplir los requisitos de distancia, sino también la calidad y el nivel de los alimentos que se exigirían. Después del evento, algunos de estos cultivadores locales siguieron formando parte de la cadena de suministro del JW Marriott Phuket. Esto tiene un impacto social positivo. El éxito del evento fue testigo de la instalación de paneles solares en las cocinas para la preparación de las comidas del evento gracias a una asociación con Sunsear. Sunsear es uno de los principales proveedores tailandeses de energía más limpia y ecológica.
El JW Marriott Phuket cumple las normas de Marriott International y no utiliza botellas de plástico, pajitas ni productos de baño en miniatura. Sin embargo, nos alegró encontrar en nuestra habitación gel de ducha, champú y acondicionador en dispensadores rellenables de la marca vegana Aromatherapy Associates, ya que a menudo los productos de aseo utilizan ingredientes de origen animal que, por supuesto, no son adecuados para los huéspedes veganos. Entre las muchas medidas de sostenibilidad se incluían cepillos de dientes y maquinillas de afeitar de bambú, que venían empaquetados en cajas de cartón reciclable impresas con tinta de soja. El JW Marriott Phuket ha dado otro paso positivo en la protección del medio ambiente.
Todos debemos embarcarnos en el largo y tortuoso viaje hacia hoteles y complejos turísticos más sostenibles. Como huéspedes, es nuestra responsabilidad apoyar a los operadores que realicen cambios positivos. También deberíamos animar a otros a hacerlo. Mientras tanto, los profesionales del sector son responsables de investigar y desarrollar nuevas ideas que marquen la diferencia. El tiempo que hemos pasado con JW Marriott en el sur de Tailandia ha sido educativo y esclarecedor. Creemos que los dos complejos de Khao Lak y Phuket van por buen camino.
