Oro, un hotel recientemente renovado en el centro de Colorado Springs, abrirá sus puertas en la primavera de 2025. El nuevo concepto gastronómico rendirá homenaje a la rica historia de Colorado y celebrará el arte de la cocina italiana. Oro, con su cocina rústica y refinada y un programa de cócteles y vinos cuidadosamente seleccionado, se convertirá en un elemento básico del paisaje culinario del centro de Colorado Springs. [...]
El menú del restaurante será obra del chef Aaron Barnett. Chef nominado a los premios James Beard y reconocido por su maestría en cocina francesa e italiana, Barnett recibió el encargo de conceptualizarlo de Giant Squid Ink. El menú de Oro será una combinación de tradición e innovación, a partir de una carta basada en los mejores ingredientes.
"En Oro damos vida a las técnicas tradicionales italianas con ingredientes de alta calidad de Colorado". dijo el chef Barnett.
Aportando una nueva perspectiva a sabores icónicos, hemos creado platos refinados y acogedores, perfectos para cenas entre semana, ocasiones especiales y todo lo demás. La experiencia culinaria italiana de Oro se definirá por un enfoque lúdico y ligero. Los menús incluirán ingredientes locales, como bisonte y cordero criados en Colorado, junto con productos frescos que ponen de relieve la riqueza agrícola del estado. El menú se basará en pastas artesanales y carnes a la parrilla. Será a la vez accesible e indulgente.
Los entrantes incluyen carpaccio de bisonte, parmigiano reggiano y aceite de chile calabrés o un delicado crostini de vieiras con albahaca, mantequilla de chile y limón. Los amantes de la pasta pueden disfrutar de unos rigatoni a la boloñesa con salsa Mama's Sunday o de la rica sencillez del cacio epe, con pasta bucatini y pimienta negra. Más allá de los platos de pasta tradicionales, los entrantes de autor, como el bronzino asado entero con salsa verde y la bistecca Colorado de 20 onzas, mostrarán la pericia de la cocina a la hora de equilibrar los sabores rústicos con una ejecución refinada.
Joel Gunderson se encargará de la carta de bebidas para complementar cada plato del menú. Es un especialista en vinos reconocido a nivel nacional y semifinalista del premio James Beard, conocido por su innovador trabajo en Giant Squid Ink. La extensa carta de vinos del restaurante llevará a los comensales de viaje por las numerosas regiones vinícolas de Italia.
Encontrarán Sangiovese de la Toscana, Nebbiolo del Piamonte y Falanghina de Campania, junto con champagnes de primera calidad del noroeste del Pacífico, California y otras selecciones del Nuevo Mundo. Una cuidada carta de cócteles incluirá clásicos italianos como el negroni perfecto, el spritz y otros favoritos. También incluirá creaciones únicas que combinan la sofisticación clásica con un toque de Colorado.
El Mining Exchange Hotel está gestionado por Practice Hospitality y sigue ampliando su oferta para crear una experiencia emocionante para sus huéspedes. Oro encarnará el espíritu de reinvención, al igual que el hotel. Los interiores cálidos y elegantes crearán un ambiente acogedor.
Oro, un destino gastronómico para huéspedes y lugareños por igual, es una extensión natural de la visión del hotel de crear espacios donde la gente pueda reunirse, conectar y experimentar lo mejor que ofrece la región. Oro invita a los huéspedes a celebrar, beber y saborear, ya sea una comida entre semana, un cóctel de celebración o un merecido filete de ternera.
Klaudio Simic ha declarado que la llegada de Oro marca un hito importante en la evolución del Mining Exchange Hotel. El restaurante complementará la oferta de comida y bebida del hotel, que incluye el popular Golden Hour, el bar del patio interior-exterior, y BLK MGK, el bar especializado en café expreso del hotel.
Oro también se compromete a fomentar la participación de la comunidad y los esfuerzos de colaboración. La programación especial, como catas de chefs y cenas con vino, ofrecerá a los clientes experiencias que van más allá del plato.
