Oro, un hôtel nouvellement réaménagé dans le centre-ville de Colorado Springs, ouvrira ses portes au printemps 2025. Le nouveau concept de restauration rendra hommage à la riche histoire du Colorado tout en célébrant l'art de la cuisine italienne. Oro, avec sa cuisine rustique et raffinée et son programme de cocktails et de vins soigneusement sélectionnés, deviendra un élément essentiel du paysage culinaire du centre-ville de Colorado Springs. [...]
Le menu du restaurant sera créé par le chef Aaron Barnett. Nommé aux James Beard Awards et réputé pour sa maîtrise des cuisines française et italienne, Barnett a été chargé par Giant Squid Ink de concevoir le menu. Le menu d'Oro sera une combinaison de tradition et d'innovation, basée sur les meilleurs ingrédients.
"Chez Oro, nous donnons vie aux techniques italiennes traditionnelles avec des ingrédients de haute qualité trouvés ici même au Colorado". a déclaré le chef Barnett.
En apportant une nouvelle perspective aux saveurs emblématiques, nous avons créé des plats raffinés et accueillants, parfaits pour les dîners de semaine, les occasions spéciales et tout ce qui se trouve entre les deux. L'expérience culinaire italienne d'Oro sera définie par une approche ludique et légère. Les menus comprendront des ingrédients locaux tels que le bison et l'agneau élevés au Colorado, ainsi que des produits frais qui mettent en valeur la richesse agricole de l'État. Le menu sera basé sur des pâtes artisanales et des viandes grillées de manière experte. Il sera à la fois accessible et gourmand.
Les entrées comprennent un carpaccio de bison, du parmigiano Reggiano et de l'huile de chili calabraise ou un délicat crostini de coquilles Saint-Jacques garni de basilic, de beurre de chili et de citron. Les amateurs de pâtes peuvent déguster des rigatoni à la bolognaise, avec la sauce du dimanche de Mama, ou la riche simplicité du cacio epe, avec des pâtes bucatini garnies de poivre noir. Au-delà des plats de pâtes traditionnels, des entrées de marque telles que le bronzino entier rôti avec salsa verde et la bistecca Colorado de 20 onces mettront en évidence l'expertise de la cuisine en matière d'équilibre entre les saveurs rustiques et l'exécution raffinée.
Joel Gunderson établira la liste des boissons pour accompagner chaque plat du menu. Spécialiste des vins reconnu au niveau national et demi-finaliste du James Beard Award, il est connu pour son travail novateur au Giant Squid Ink. La vaste carte des vins du restaurant emmènera les clients dans un voyage à travers les nombreuses régions viticoles d'Italie.
Ils trouveront du Sangiovese en Toscane, du Nebbiolo dans le Piémont et du Falanghina en Campanie, ainsi que des champagnes de première qualité du nord-ouest du Pacifique, de Californie et d'autres sélections du Nouveau Monde. Une carte de cocktails bien pensée proposera des classiques italiens comme le parfait negroni, le spritz et d'autres favoris. Elle comprendra également des créations uniques alliant la sophistication classique à une touche du Colorado.
L'hôtel Mining Exchange est géré par Practice Hospitality et continue d'élargir son offre pour offrir une expérience passionnante à ses clients. Oro incarnera l'esprit de réinvention, tout comme l'hôtel. Les intérieurs chaleureux et élégants créeront un environnement confortable.
Oro, une destination gastronomique pour les clients et les habitants de la région, est une extension naturelle de la vision de l'hôtel qui consiste à créer des espaces où les gens peuvent se réunir, se connecter et découvrir le meilleur de ce que la région a à offrir. Oro invite les clients à célébrer, à siroter et à savourer, qu'ils s'arrêtent pour un repas en milieu de semaine, un cocktail de célébration ou un steak de bœuf bien mérité.
Klaudio Simic a déclaré que l'arrivée d'Oro marquait une étape importante dans l'évolution de l'hôtel Mining Exchange. Le restaurant viendra compléter l'offre de restauration de l'hôtel, notamment le populaire Golden Hour, le bar de la cour intérieure et extérieure, et le BLK MGK, le bar à expresso spécialisé de l'hôtel.
Oro s'engage également à encourager l'engagement communautaire et les efforts de collaboration. Des programmes spéciaux, tels que des dégustations de chefs et des dîners de vin, permettront aux clients de vivre des expériences immersives qui vont au-delà de l'assiette.
